غذا تانزانیا tanzaniaبه دلیل  وجود تنوع قومیتی و قرار گرفتن در قاره بزرگ آفریقا از فرهنگ و سنت متعدد غذایی برخوردار است، این تنوع فرهنگی حتی در طرز طبخ و مواد غذایی این کشور تاثیر گذاشته است.
غذاهای تانزانیا  دارای تنوع زیادی است که انواع مواد مورد استفاده و روش های آماده سازی از منطقه ای به منطقه دیگر بسیار متفاوت است، غذاهای تند رایج هستند و موادی مانند زنجبیل، دارچین، میخک و شیر نارگیل در بسیاری از غذاها استفاده می شود، همچنین برنج و اوگالی، بامیه، اسفناج، لوبیا و برگ کاساوا معمولاً از مواد غذایی محبوب است که مورد استفاده قرار میگیرد.

در اینجا به معرفی محبوب ترین غذاهای تازانیا که مورد توجه گردشگران قرار گرفته است میپردازیم:

1.اوگالی

2. ولی و نازی

3. ولی نا ماهاراج

4. سوکوما ویکی

5. ایریو

6. مچوزی و بیرینگانی

7. پیتزا زنگبار

8. مچوزی و سماکی

 

1.اوگالی

این رایج ترین غذا در تانزانیا است. اوگالی یک غذای ملی تانزانیا است و چیزی که به طور متوسط ​​هر فرد حدوداً چهار بار در هفته می خورد، این یک غذای مقرون به صرفه است که در منوی هر رستوران محلی یافت می شود.
اوگالی به عنوان یک غذای پرانرژی در نظر گرفته می شود و توسط بسیاری از افرادی که کارهای پر زحمتی مانند کشاورزی، ساخت و ساز، ماهیگیری و کار کارخانه انجام می دهند مصرف می شود، حتی کارمندان اداری هم آن را می خورند. در برخی از قبایل تانزانیا، مانند سوکوما، اوگالی به عنوان غذای مردانه در نظر گرفته می شود و اغلب برای صبحانه خورده می شود، اوگالی با مخلوط کردن آرد با آب داغ برای دستیابی به قوام سفت تهیه می شودکه بیشتر با ذرت تهیه می شود، با این حال، مخلوط کردن دو یا چند آرد مانند ذرت و ارزن یا ذرت و سورگوم برای افزایش طعم و افزایش ارزش غذایی آن معمول است.

2. ولی و نازی

برنج یک غذای اصلی در تانزانیا است و یکی از خوشمزه ترین آن ها ولی و نازی است که به غذای برنجی معطری اطلاق می شود که در شیر نارگیل و آب پخته می شود و به سادگی با نمک مزه دار می شود، به یک معنا که می توانید آن را نسخه آفریقای شرقی ناسی لماک مالزیایی در نظر بگیرید، ولی و نازی به عنوان همراه با کاری و خورش های مختلف سرو می شود و به همان اندازه در غذاهای کشورهای همسایه مانند کنیا و اوگاندا محبوب است.

3. ولی نا ماهاراج

این غذای محبوب برنج و لوبیا معمولاً برای شام در تانزانیا مصرف می شود، اغلب در طول تعطیلات و برای رویدادهای اجتماعی مانند عروسی ها، جشنواره های مذهبی و تشییع جنازه تهیه می شود.
 ولی ماهاراژ با پختن لوبیاها و سپس اضافه کردن آنها به برنج برای پختن با هم درست می شود، معمولاً فقط با نمک و روغن چاشنی می شود.نسخه های مدرن ولی ماهاراژ با پختن برنج و لوبیا به طور جداگانه ساخته می شوند، لوبیا را با روغن، پیاز، هویج، فلفل سبز، گوجه فرنگی و انبوهی از ادویه های مختلف تفت می دهند که پس از آماده شدن، برنج در بشقاب سرو می شود در حالی که لوبیاها به صورت جداگانه در ظرف سرو می شوند. ولی ماهاراژ با قاشق خورده می شود.

4. سوکوما ویکی

یکی از غذاهایی که اغلب با اوگالی جفت می شود ویکی سوکوما است که  یک غذای محبوب آفریقای شرقی است که با سوکوما درست می شود، سوکوما به زبان سواحیلی برای کلم پیچ یا سبزی یقه دار، نوعی سبزی برگدار شبیه به کلم پیچ است، به غیر از کلوچه، سایر مواد مورد استفاده برای تهیه ویکی سوکوما شامل گوجه فرنگی، پیاز و ادویه های مختلف مانند زیره، گشنیز و پودر زعفران است که مانند اوگالی، غذای مقرون به صرفه ای است که در طول سال مصرف می شود، در واقع، نام سوکوما ویکی به معنای واقعی کلمه به معنای "هفته را فشار دهید" یا "هفته را کشش دهید" با توجه به مقرون به صرفه بودن و در دسترس بودن آن ترجمه می شود.

5. ایریو

ایریو یک غذای بومی قبیله کیکویو تانزانیا و مرکز کنیا است که یک غذای سالم و راحت است که با پوره سیب زمینی، ذرت، نخود و سبزیجاتی مانند شاهی یا اسفناج درست می شود.

6. مچوزی و بیرینگانی

 مچوزی عمدتاً از بادمجان تشکیل شده است که به قطعات کوچک خرد شده و سپس در روغن سرخ میشوند.سایر مواد مورد استفاده برای تهیه شامل گوجه فرنگی، پیاز، هویج، سیر و زنجبیل است، گاهی اوقات، سرآشپزها ممکن است سیب زمینی را به عنوان یک عامل غلیظ کننده اضافه کنند که لبنیات یا شیر نارگیل را نیز می توان برای افزایش طعم و غلیظ شدن آبگوشت میکنند.

7. پیتزا زنگبار

در سال‌های اخیر، این غذای کلاسیک تانزانیایی به نام پیتزا زنگبار به لطف گردشگرانی که زمان خود را در این مجموعه کوچک از جزایر معروف به جزایر ادویه یا میخک سپری کرده‌اند، به طور فزاینده‌ای محبوب شده است، پیتزا زنگبار به راحتی آماده می شود ، از آرد گندم، نمک، روغن پخت و پز، گوشت چرخ کرده یا مرغ، پیاز، سیر و پیلی پیلی مانگا (فلفل سیاه تانزانیا) درست می شود.
مخلوط گوشت ادویه دار پخته می شود و سپس به عنوان رویه یا پر کردن با مواد مختلف مانند پنیر، مایونز، هویج، فلفل سبز و سایر سبزیجات استفاده می شود. برخلاف نامش، پیتزا زنگبار بیشتر به مورتاباک شباهت دارد تا پیتزا ،آشپزها پس از تا کردن کناره ها، بسته را روی تاوا با قیمه سرخ می کنند تا ترد شود که وقتی آماده شد، معمولاً با سس انبه-فلفلی تازه و تند سرو می شود.

8. مچوزی و سماکی

سماکی  که یک خورش محبوب در غذاهای تانزانیا است ، بسته به منطقه می توان آن را با انواع ماهی درست کرد، در شمال تانزانیا، معمولا با "ماهی کامبال" درست می شود. در مناطق دریاچه، سوف نیل و تیلاپیا ترجیح داده می شود در حالی که "ماهی میگبوکا" معمولا در منطقه مرکزی استفاده می شود.
به غیر از ماهی، سایر مواد تشکیل دهنده شامل گوجه فرنگی، پیاز، فلفل سبز، هویج و نارگیل است ، برخی از آشپزهای تانزانیایی نیز ممکن است پودر کاری و آب لیمو را اضافه کنند تا طعم غذا را بیشتر کنند.